Las espinacas son una hortaliza con mucha agua (92%) y nos aportan muy pocas kilocalorías (100 g contienen 22 kcal). En cambio son ricas en fibra (1,8%), tienen una cantidad considerable de proteínas (2,5%) y muchas vitaminas y minerales.
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La patata se digiere fácilmente gracias a su composición, rica en agua y carbohidratos complejos.
Esto la hace especialmente indicada (siempre que no esté frita) para personas con estómagos delicados, gastritis, úlceras o acidez. Además, si las comemos cocidas y posteriormente enfriadas, contiene un tipo de almidón resistente que sirve de sustrato para nuestra flora intestinal y que regula su funcionamiento.
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¿Qué diferencias hay entre el trigo moderno y la Espelta?
La espelta tiene un valor nutricional superior al trigo.
A pesar de que la espelta es un cereal más antiguo, no ha sufrido tantas modificaciones genéticas como el trigo, que fue manipulado para satisfacer las necesidades de fabricación.
La espelta ha mantenido muchos elementos originales que le proporcionan un perfil nutricional increíble, junto con una fácil digestión que le otorga cualidades antiinflamatorias.
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El ajo es antibacteriano, antiviral y antifúngico, a lo que nos ayuda a combatir todo tipo de infecciones.
La Quercetina es un bioflavonoide que contienen algunos alimentos como el ajo y la cebolla.
Son sustancias muy activas contra los tumores. Para preservar sus propiedades, se aconseja aplastar el ajo y dejarlo en reposo unos 10 minutsabans de cocinarlo.
La Berenjena es un 92% de agua. Contiene Vitamina A en forma de Betacaroteno. Es necesaria para la retina, el crecimiento de los huesos, dientes, y la reproducción. Nos ayuda a mantener la salud de la piel, el pelo y las mucosas. Es rica en Vitamina C, esencial para el buen funcionamiento del organismo, y Vitaminas del grupo B, que intervienen en la producción de glóbulos rojos y blancos
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